Este pan de centeno de Francia es una verdadera obra de amor, pero te recompensa con una gran textura y un fantástico sabor, una vez cocido. Hazlo un domingo y… ¡a ver si dura hasta el lunes!

Ingredientes

harina de centeno (500 g)

harina de fuerza blanca (250 g)

levadura fresca (25 g)

Smoothie de fresa y plátano

miel (1 cucharadita)

agua ligeramente caliente (550 ml)

 sal (10 g)

Beta Heart (2 raciones/16 g)

Preparación

  1. Pon 150 ml de agua en una jarra grande. Añade miel y remueve hasta que se disuelva, desmenuza la levadura y deja que se active durante 15 minutos.
  2. Pon en una fuente la harina, la sal, el Beta Heart y el Fórmula 3, mézclalo todo. Remueve bien la mezcla de levadura y el agua restante. Mezcla hasta que la masa quede homogénea y, a continuación, amásala durante 15 minutos.
  3. Pásala a ua fuente aceitada, cúbrela con un trapo de cocina y déjala en un lugar cálido hasta que se duplique su tamaño, por lo general una o dos horas.
  4. Perfora la masa hasta abajo, retírala de la fuente, amásala de nuevo durante 5 minutos, dale forma y colócala en un molde de pan grande. Cúbrelo de nuevo con un trapo de cocina y deja que suba durante 1 hora en un lugar cálido.
  5. Precalienta el horno a 200 ºC. Destapa el pan y hornéalo durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido por detro.
  6. Déjalo enfriar antes de servir.

*Esta receta de pan de centeno aporta la cantidad para 1 barra y 20 rebanadas.

 

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VALOR NUTRICIONAL

PROTEÍNAS                    4g

KCALS                             130

FIBRA                              4g

GRASAS                          1g

CARBOHIDRATOS         29g

AZÚCARES                     1g