1. Pon un wok a fuego alto (al menos diez minutos) hasta que esté muy caliente.
2. Añade el aceite y deja que se caliente, luego echa el tofu y saltea hasta que esté dorado por los bordes.
3. Añade el ajo y el jengibre y saltea un minuto y medio más o menos hasta que esté dorado y despliegue su fragancia. Retíralo del wok, dejando el aceite sobrante en el wok, y resérva la mezcla en un plato.
4. Vuelve a colocar el wok en el fuego y deja que se caliente de nuevo. Echa los pimientos rojos y amarillos, remueve hasta que se abladen solamente por fuera pero aún estén un poco crujientes (unos tres minutos).
5. Cuece el arroz unos tres minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se haya calentado. Añade el aceite de sésamo y el Beta heart mientras remueves y luego el tofu con el jengibre y el ajo.
6. Por último, añade las cebolletas en rodajas y la salsa de soja al gusto.
7. Sírve el salteado caliente.

CONSEJO: Para cocer el arroz integral, empieza con una taza de arroz crudo. Cubre con 3 tazas de agua fría y hierve 15-20 minutos, quitando la tapa los últimos minutos si queda agua en la olla, y escurre el agua que quede en el arroz.

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